Sichuano pipiras

Zanthoxylum piperitum kilęs iš Rytų Azijos, ypač Japonijos ir Korėjos regionų, taip pat auginamas kai kuriose Kinijos vietovėse. Prekyboje jis neretai vadinamas Sichuano pipiru, nors šis pavadinimas vartojamas kelioms artimoms Zanthoxylum rūšims. Japonijoje augalas žinomas kaip sansho ir nuo seno naudojamas kulinarijoje bei tradiciniuose papročiuose. Natūraliai jis auga miškų pakraščiuose, kalvotose vietose ir derlingame, bet gerai drenuotame dirvožemyje. Mūsų klimato sąlygomis jauni augalai jautresni šalčiui, todėl pirmiausia verta rinktis auginimą vazone.

Tai lapus metantis krūmas arba nedidelis medis, galintis užaugti gana aukštas, tačiau vazone paprastai išlieka kompaktiškesnis. Jaunos šakos dažnai turi smulkių dyglių, todėl augalą prižiūrėkite atsargiai. Lapai sudėtiniai, sudaryti iš daugybės blizgių, aromatingų lapelių, kurie patrinti skleidžia citrusų ir prieskonių kvapą. Pavasarį pasirodo smulkūs gelsvai žalsvi žiedai, o vėliau subręsta rausvai atsiveriantys vaisiai su tamsiomis sėklomis. Rudenį lapija pagelsta ir natūraliai nukrinta.

Vazonui parinkite labai šviesią vietą prie pietinio, pietrytinio ar vakarinio lango, tačiau vasarą nuo kaitrios vidurdienio saulės augalą galima šiek tiek pritemdyti. Šviesus įstiklintas balkonas, terasa ar nešildoma veranda jam dažnai tinka geriau nei šiltas kambarys. Augalui svarbi oro cirkuliacija, todėl nestatykite jo ankštame kampe tarp kitų vazonų. Laikykite atokiau nuo radiatorių, kondicionieriaus ir dažnai judinamų praėjimų, nes dygliuotos šakos gali užkabinti drabužius ar odą.

Laistykite tada, kai pradžiūsta viršutinis substrato sluoksnis, tačiau neleiskite šaknims ilgai stovėti vandenyje. Aktyvaus augimo metu tręškite saikingai subalansuotomis trąšomis, skirtomis dekoratyviniams ar prieskoniniams augalams, o rudenį tręšimą mažinkite. Pavasarį pašalinkite nudžiūvusias, pažeistas ir į vidų augančias šakeles. Jei norite tankesnio krūmo, jaunus ūglius galima patrumpinti, bet stipraus genėjimo vienu metu venkite. Dirbdami mūvėkite pirštines, nes spygliai aštrūs, o sultys jautresnę odą gali sudirginti.

Sichuano pipiras dauginamas sėklomis, pusiau sumedėjusiais auginiais arba atlankomis, tačiau namų sąlygomis paprasčiausia pradėti nuo jauno daigo. Sėklas verta sėti šviežias, nes jų daigumas laikui bėgant mažėja; dygimui reikalinga šiluma, drėgmė ir kantrybė. Auginiai imami šiltuoju metų laiku, naudojant lengvą, orui pralaidų substratą ir palaikant tolygią drėgmę. Įsišakniję jauni augalai pirmą žiemą turėtų būti saugomi nuo šalčio. Iš sėklų išauginti augalai gali skirtis augimo greičiu ir vaisių gausa.

Dažniausia klaida – per dažnas laistymas, ypač žiemą, kai augalas ilsisi ir sunaudoja mažiau vandens. Ne mažiau žalingas visiškas substrato perdžiovinimas, po kurio lapai gali nubyrėti ir šaknys sunkiau atsigauna. Tamsi vieta skatina ištįsusį, silpną augimą, o per šiltas kambarys žiemą sutrikdo natūralų ramybės laikotarpį. Venkite sunkaus, vandens nepraleidžiančio dirvožemio ir vazono be drenažo angų. Taip pat nepertręškite, nes druskos kaupiasi substrate ir pažeidžia šaknis.

Susilpnėjusį augalą gali pulti voratinklinės erkės, amarai, skydamariai ir tripsai, ypač kai patalpose sausa bei tvanku. Reguliariai apžiūrėkite lapų apačią, ūglių pažastis ir jaunas šakeles, nes ankstyvus kenkėjus pašalinti lengviausia. Nedidelį antplūdį dažnai galima sumažinti nuplaunant augalą drungnu vandeniu arba nuvalant pažeistas vietas. Šaknų puvinys dažniausiai atsiranda dėl užmirkimo ir prasto drenažo, o ne dėl infekcijos iš aplinkos. Įtarę ligą, atskirkite augalą nuo kitų ir pašalinkite pažeistas dalis.

Džiovinti Zanthoxylum piperitum vaisiai suteikia patiekalams citrusinį aromatą, švelnų aitrumą ir trumpalaikį dilgčiojimo pojūtį burnoje. Kulinarijoje naudojami ne tik vaisiai, bet ir jauni lapai, žinomi kaip kinome. Augalas nėra tikrasis juodasis pipiras, nes priklauso rūtinių, o ne pipirinių šeimai. Dygliuotos šakos yra viena iš priežasčių, kodėl jis dažnai sodinamas kaip apsauginė gyvatvorė. Skirtingos veislės gali būti vyriškos, moteriškos arba pasižymėti nevienodu derėjimu, todėl vienas augalas ne visada gausiai subrandina vaisių.

Šaltiniai: Wikipedia, Plants of the World Online (Kew)