Tikrasis šafranas
Crocus sativus
Tikrasis šafranas – rudenį žydintis svogūninis augalas, iš kurio purkos renkamas vienas brangiausių pasaulyje prieskonių. Jo violetiniai žiedai gražiai atrodo sode ar vazone, tačiau gausesniam derliui reikia saulėtos vietos, lengvos dirvos ir kantrybės.
Laistymas
Aktyvaus augimo ir žydėjimo metu laistykite saikingai, kai pradžiūsta viršutinis dirvos sluoksnis. Dirva turi būti drėgna, bet ne šlapia. Po žydėjimo, lapams gelstant, laistymą mažinkite, o ramybės metu substratą laikykite beveik sausą. Svarbiausia išvengti vandens užsistovėjimo.
Šviesa
Šiam augalui reikia saulėtos vietos. Tikrajam šafranui reikia saulėtos vietos ir kelių valandų tiesioginės šviesos per dieną. Geriausiai tinka pietinė ar pietvakarinė lysvės, alpinariumo arba balkono vieta, apsaugota nuo šaltų vėjų. Pavėsyje augalas gali žydėti silpniau, o gumbasvogūniai prasčiau bręsti.
Saugumas
Nesaugus gyvūnams. Tikrojo šafrano prieskonis vartojamas labai mažais kiekiais, tačiau dideli jo kiekiai gali būti kenksmingi. Augalas neturėtų būti painiojamas su rudeniniu vėlyviu ( Colchicum autumnale ) – tai labai nuodingas augalas, kurio žiedai gali būti panašūs. Gumbasvogūnius laikykite vaikams ir augintiniams nepasiekiamoje vietoje, o neaiškiai atpažintų augalų nevartokite.
Sudėtingumas
Vidutinė priežiūra
Persodinimas ir žemė
Vazone augantį šafraną persodinkite ramybės metu, dažniausiai vasaros pabaigoje, prieš naują rudens augimo ciklą. Naudokite laidų, neužmirkstantį substratą ir vazoną su drenažo skylėmis. Tuo pačiu metu galima atskirti susiformavusius dukterinius gumbasvogūnius ir pasodinti juos atskirai. Persodinus palaistykite saikingai.
Temperatūra ir drėgmė
Šafranui patinka sausesnės sąlygos ir geras oro judėjimas, todėl didelė oro drėgmė jam nereikalinga. Jis pakenčia vėsesnį rudenį, tačiau Lietuvoje žiemą gali nukentėti nuo šalčio ir ypač nuo šlapios dirvos. Lauke augančius gumbasvogūnius mulčiuokite, o vazonus žiemai perkelkite į vėsią, nuo stipraus šalčio apsaugotą vietą.
Tikrasis šafranas
Crocus sativus
Prieskoniniai
Laistymas
Aktyvaus augimo ir žydėjimo metu laistykite saikingai, kai pradžiūsta viršutinis dirvos sluoksnis. Dirva turi būti drėgna, bet ne šlapia. Po žydėjimo, lapams gelstant, laistymą mažinkite, o ramybės metu substratą laikykite beveik sausą. Svarbiausia išvengti vandens užsistovėjimo.
Šviesa
Tikrajam šafranui reikia saulėtos vietos ir kelių valandų tiesioginės šviesos per dieną. Geriausiai tinka pietinė ar pietvakarinė lysvės, alpinariumo arba balkono vieta, apsaugota nuo šaltų vėjų. Pavėsyje augalas gali žydėti silpniau, o gumbasvogūniai prasčiau bręsti.
Tikrasis šafranas (Crocus sativus) yra daugiametis gumbasvogūninis augalas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono ir Vakarų Azijos. Šiandien jis auginamas šiltesniuose Europos kraštuose, Irane, Indijoje ir kitose šalyse, kur rudenys ilgi, o žiemos nėra labai atšiaurios. Lietuvoje šafraną galima auginti lauke saulėtoje, nuo šaltų vėjų apsaugotoje vietoje, tačiau patikimiau jį sodinti į vazoną arba žiemai papildomai apsaugoti.
Išvaizda ir žydėjimas
Augalas išauga maždaug iki 10–20 cm aukščio. Jo lapai siauri, žali, panašūs į žolę, dažniausiai pasirodo rudenį kartu su žiedais arba netrukus po jų. Violetiniai, švelniai alyviniai žiedai išskleidžiami rudenį, dažnai rugsėjo–lapkričio mėnesiais, priklausomai nuo oro sąlygų. Kiekviename žiede yra trys ryškiai raudonos purkos – būtent jos, išdžiovintos, sudaro šafraną. Crocus sativus yra nevaisingas triploidinis augalas, todėl nesubrandina gyvybingų sėklų ir dauginamas dukteriniais gumbasvogūniais.
Vieta ir sodinimas
Šafranui reikia kuo daugiau saulės – bent kelių valandų tiesioginės šviesos per dieną. Rinkitės purią, laidžią vandeniui dirvą, nes užmirkę gumbasvogūniai greitai pradeda pūti. Sunkią molingą žemę pagerinkite kompostu, smėliu ar smulkiu žvyru. Gumbasvogūniai sodinami vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį, maždaug 10–15 cm gylyje, smailiu galu į viršų. Tarp augalų palikite apie 8–10 cm tarpus. Vazone būtinos drenažo skylės ir ne mažesnis kaip kelių centimetrų drenažo sluoksnis.
Laistymas ir kasdienė priežiūra
Po pasodinimo palaistykite saikingai, kad dirva susigulėtų, tačiau nepalikite jos šlapios. Aktyvaus augimo ir žydėjimo metu laistykite tik tada, kai pradžiūsta viršutinis dirvos sluoksnis. Lietingą rudenį papildomo vandens dažniausiai nereikia. Po žydėjimo lapus palikite ramybėje – jie kaupia maisto medžiagas kitų metų augimui. Lapams pageltus ir natūraliai nudžiūvus, laistymą gerokai sumažinkite. Nudžiūvusius lapus galima pašalinti, tačiau žalių lapų kirpti nereikėtų.
Žiemojimas ir dauginimas
Lietuvos klimatas tikrajam šafranui gali būti per šaltas ar per drėgnas, ypač jei gumbasvogūniai pasodinti sunkioje dirvoje. Lauke augančius augalus rudenį galima mulčiuoti sausu lapų, durpių ar kitos laidžios medžiagos sluoksniu. Vazonuose auginamus augalus žiemai laikykite vėsiai, šviesos jiems ramybės metu reikia nedaug, tačiau substratas turi būti beveik sausas. Pavasarį dukterinius gumbasvogūnius galima atskirti nuo motininio ir persodinti, kai augalas ilsisi.
Derliaus rinkimas ir dažnos klaidos
Purkas rinkite tą pačią dieną, kai žiedai išsiskleidžia, geriausia ryte, atsargiai nuimdami tris raudonas siūlelio formos dalis. Jas reikia lėtai išdžiovinti šiltoje, sausoje vietoje ir laikyti sandariame inde, apsaugotame nuo šviesos. Vienas augalas duoda nedaug prieskonio, todėl didesniam kiekiui reikia daugiau gumbasvogūnių.
• Dažniausia klaida – sodinimas į vietą, kur kaupiasi vanduo.
• Per dažnas laistymas ramybės metu skatina puvimą.
• Per anksti nupjauti lapai susilpnina gumbasvogūnį ir gali sumažinti kitų metų žydėjimą.
• Šafranas painiojamas su rudeniniu vėlyviu (Colchicum autumnale), kuris yra labai nuodingas, todėl augalo tapatybę būtina patikrinti.
Įdomūs faktai
Šafrano prieskonis renkamas iš žiedo purkų, o ne iš žiedlapių. Kadangi viename žiede yra tik trys purkos, prieskoniui pagaminti reikia daugybės rankomis surinktų žiedų. Dėl šios priežasties šafranas laikomas vienu brangiausių prieskonių. Jo naudojama labai nedaug – kelių siūlelių dažnai pakanka patiekalui suteikti sodrią spalvą ir savitą aromatą.
Šaltiniai: Wikipedia, Plants of the World Online (Kew)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gumbasvogūnius geriausia sodinti vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį, kad jie spėtų įsišaknyti prieš žydėjimą.
Gali, jei auga labai laidžioje dirvoje, saulėtoje ir nuo vėjų apsaugotoje vietoje bei yra mulčiuojamas. Patikimesnis būdas – auginti vazone ir žiemai apsaugoti nuo stipraus šalčio bei drėgmės.
Tikrasis šafranas žydi rudenį ir turi tris raudonas purkas, o rudeninis vėlyvis yra labai nuodingas. Abejojant augalo nevartokite ir pasikonsultuokite su patikimu botaniniu šaltiniu ar specialistu.
